Silikónová podložka Air Mat 583 × 384 mm - Silikomart

Hlavné výhody produktu:

• Mikroperforovaný povrch zaisťuje rovnomerné prúdenie tepla a lepšie prepečenie cesta aj zospodu.
• Nepriľnavá podložka uľahčuje odoberanie pečiva bez trhania a zbytočného podsypávania.
• Vnútorné sklenené vlákno dodáva pevnosť a stabilitu, vďaka čomu je vhodná na opakované použitie.
• Vhodná na éclairs, venčeky, veterníky, sušienky, petits fours, tartaletky, chlieb aj pizzu.
• Okrem pečenia poslúži aj ako praktická podložka pri zmrazovaní dezertov.

Ak chcete, aby sa cesto pieklo rovnomerne, malo pekne prepečený spodok a neprilepilo sa na plech, mikroperforovaná podložka Silikomart Air Mat urobí v kuchyni výrazný rozdiel. Jemné perforácie v spojení so silikónom a skleneným vláknom rovnomerne rozvádzajú teplo po celej ploche, takže sa pečivo prepečie zhora aj zospodu.

Air Mat od Silikomartu je ideálna na odpaľované cesto, éclairs, venčeky, veterníky, sušienky, linecké pečivo, petits fours, tartaletkové základy, krehké cestá, chlieb aj pizzu. Použijete ju všade tam, kde chcete čistý tvar, rovnomerné prepečenie a jednoduchú manipuláciu bez prilepenia.

Podložka má rozmery približne 58,3 × 38,4 cm, takže sa hodí na väčšie plechy aj do cukrárskych prevádzok, no využijete ju aj doma pri práci s väčšími formátmi. Je nepriľnavá, opakovane použiteľná a praktická aj pri zamrazovaní jednotlivých častí dezertov.

Prečo si vybrať mikroperforovanú podložku Silikomart Air Mat?

Bežný pečiaci papier je praktický, ale pri niektorých cestách nedosahuje rovnaký efekt ako mikroperforovaná podložka. Air Mat vďaka jemným otvorom zlepšuje cirkuláciu tepla a pary, čo je dôležité pri cestách, ktoré potrebujú rovnomerné vysušenie, pravidelný tvar alebo krehký spodok. Výsledkom je čistejšie, rovnomernejšie a profesionálnejšie pečivo.

Nepriľnavý silikónový povrch uľahčuje uvoľňovanie hotového pečiva bez nadbytočného podsypávania múkou alebo používania tuku — výborné pri jemných sušienkach a odpaľovanom ceste.

Sklenené vlákno vo vnútri podložky zabezpečuje tvarovú stálosť a stabilitu na plechu. Podložka drží rovinu a je určená na dlhodobé použitie, čo je praktickejšie a profesionálnejšie riešenie než jednorazový papier.

Na čo sa Air Mat hodí?

Air Mat využijete pri odpaľovanom ceste — éclairs, venčeky, veterníky, profiterolky či choux dezerty — kde je rovnomerné pečenie kľúčové pre správne narastanie a udržanie tvaru.

Skvele poslúži aj pri sušienkach, lineckom pečive, krehkých základoch, tartaletkách, petits fours a drobných cukrárskych kúskach — vytvára pravidelnejší spodok a znižuje riziko prilepenia. Pri chrumkavom pečive zlepšuje odvod vlhkosti.

Použiteľná je aj pri slanom pečení — chlieb, bulky, pizza alebo focaccia budú rovnomernejšie prepečené a manipulácia po upečení bude jednoduchšia.

Ako podložku používať?

Položte podložku na rovný plech mikroperforovanou stranou nahor a nanášajte cesto priamo na ňu. Pri odpaľovanom ceste používajte cukrársky vak so špičkou a striekajte tvary s dostatočnými rozostupmi. Pri sušienkach a krehkých cestách môžete vykrojené tvary ukladať priamo na podložku bez pečiaceho papiera.

Dodržujte teplotu a čas podľa receptu. Air Mat môže pri niektorých receptoch ovplyvniť prepečenie spodnej časti, preto pri prvom použití sledujte výsledok a prípadne upravte čas pečenia.

Podložku môžete používať aj pri zmrazovaní — je vhodná na zamrazovanie cukrárskych komponentov, dekorácií, tartaletkových základov či semifreddo porcií.

Tipy pre krásny výsledok:

Pri odpaľovanom ceste položte pod podložku šablónu a naznačte si veľkosť tvarov — éclairs a venčeky budú pravidelnejšie. Po nastreknutí cesto odstráňte šablónu a pečte.

Pri krehkých cestách a tartaletkách pracujte s dobre vychladeným cestom — lepšie drží tvar a na mikroperforovanej podložke sa krásne prepečie. Podložka sa dobre kombinuje s perforovanými ráfikmi pri príprave tartaletkových základov.

Nepoužívajte podložku ako krájaciu plochu — ostrý nôž, rádlo alebo kovová škrabka môžu poškodiť silikónový povrch a vnútornú štruktúru. Cesto krájajte mimo podložky a hotové tvary na ňu preneste.

Údržba a skladovanie:

Po použití nechajte podložku vychladnúť a umyte ju teplou vodou s jemným prostriedkom. Nepoužívajte drôtenky, ostré hubky ani agresívne čistiace prostriedky. Po umytí dôkladne osušte a skladujte naplocho alebo jemne zrolovanú, aby sa nekrútila ani nelámala.

Skladujte ju v suchu, mimo ostrých predmetov a zdrojov priameho tepla. Nepokladajte ju na otvorený plameň, na dno rúry ani na rozpálenú platňu. Pri správnej starostlivosti vám bude slúžiť dlho a zjednoduší prípravu jemných cukrárskych výrobkov.